17/04/2015

Lieu noir en croûte d'herbes - crémeux de fenouil aux carottes

Une purée très crémeuse, déjà dégustée au resto, accompagne ce poisson qui est un de mes préférés ! J'ai longtemps hésité car je préfère le "croquant" au "mou", si je puis dire, mais cette purée est tellement parfumée par le fenouil qu'elle m'a beaucoup plu. Le "croustillant" est apporté par les dés de carotte et surtout par la croûte d'herbes sur le lieu noir.

La recette est ici...

lieu noir,fenouil

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